Ahrensburgs bester Erdbeerkuchen 🍓

Ahrensburgs bester Erdbeerkuchen ist ohne Wenn und Aber der, den meine Mutter zu ihrem letzten Geburtstag gebacken hat. Da waren sich alle, die ihn probieren durften, einig. Und so fragten mehrere Follower:innen bei Instagram und TikTok nach dem Rezept. Kein Problem. Schließlich arbeite ich als freie Journalistin nicht nur für diesen Blog, sondern verbringe auch viele Stunden jede Woche mit Rezepten und Tipps rund um die Themen Kochen und Backen. Also habe ich meiner Mutter das Rezept entlockt und hier ist es. Exklusiv für alle Leser:innen des Ahrensburg-Blogs.

Ahrensburgs bester Erdbeerkuchen – Der Boden

Zunächst backst du einen Biskuitboden und das ist so einfach, dass ich es selbst kaum glauben konnte, als meine Mutter mir das Rezept verriet. Statt Eischnee sorgt bei diesem Boden nämlich Mineralwasser für die luftig-lockere Beschaffenheit. Probiere es aus. Ich habe zwei Tage hintereinander von diesem Kuchen gegessen und er war null trocken, sondern nur saftig und lecker!

Für den Biskuitboden brauchst du:

• 225 g Mehl
• 150 g Zucker
• 250 ml Sprudelwasser
• 50 ml pflanzliches Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 TL Backpulver
• 8 g Vanillezucker

Und dann gehst du folgendermaßen vor:

1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver verrühren.
3. Nun das Öl und das Mineralwasser dazugeben und nur noch kurz unterrühren.
4. Eine Springform (22 cm Durchmesser) einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben.
5. Auf der mittleren Schiene 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
6. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durch ist. Je nach Farbe und Stäbchentest die Zeit verlängern oder verkürzen. Danach abkühlen lassen.

Erdbeeren und Guss für Ahrensburgs besten Erdbeerkuchen

Im Mai, Juni und Juli bekommst du easy überall in Ahrensburg und Umgebung Erdbeeren. Für den Kuchen reichen ca. 500 g, die du vom Grün befreist, halbierst und dann einfach auf den ausgekühlten Boden legst. Pudding musst du nicht auf den Boden streichen. Darfst du aber, wenn du willst. Da sind wir großzügig. 😅

Und nun zum Tortenguss. Zu den Erdbeeren passt natürlich ein roter Guss. mit folgenden Zutaten.

Die Zubereitung funktioniert dann wie folgt:

1. Saft und Wasser mischen.
2. In einer separaten Schüssel Zucker mit Stärke mischen und mit einem Drittel der Flüssigkeit glatt rühren.
3. Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die angerührte Stärke in die kochende Flüssigkeit einrühren, bis diese deutlich eindickt.
4. Tortenguss über die Erdbeeren geben und den Kuchen kühlstellen, bis der Guss fest geworden ist.

Zack – fertig ist der leckerste Erdbeerkuchen, den ich kenne!